Meringue suisse et tarte au citron meringuée : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos invités avec ces recettes à base de meringue suisse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: meringue suisse
Ingredients: 120 g de beurre ramolli; 70 g de sucre glace; 25 g de poudre d’amande; 200 g de farine; 1 œuf; 1 pincée de fleur de sel; 220 g de sucre; 90 g de beurre; 3 oeufs entiers; le jus de 4 citrons; le zeste de 2 citrons; 100 g blanc d’œuf soit 3 blancs d’œufs; 200 g sucre; 70 g d’eau

L'aspect d'une meringue suisse est fin, lisse et brillant. Photo par victoria watkin-jones

Pour réaliser une meringue suisse, il vous faudra battre les blancs d'oeufs en neige avec du sucre sur un bain marie tiède. Moins cassante que sa consoeur française, elle n'en reste pas moins croquante et intéressante pour la réalisation de petits plaisirs gourmands.

Idéale pour la confection des fameux petits décors de bûches de Noël ou d'entremets, il ne vous reste qu'à montrer au monde entier vos talents artisitiques en modelant deux ou trois champignons et quelques personnages immanquables sur votre bûche faite maison.

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Tartelettes au citron meringuées

passeportpourlacuisine

Ces tartes au citron meringuées pastel qui nous transportent à Rochefort !
Il est des desserts qui ne se contentent pas de régaler, ils racontent une histoire, convoquent un souvenir, glissent une mélodie dans la tête. Les tartes au citron meringuées, réinventées dans des teintes pastel jaune vanille, bleu ciel, rose dragée évoquent instantanément une ambiance… celle des Demoiselles de Rochefort.

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